خط الصمون الفرنسي

خط الصمون الفرنسي
- الطاقة الانتاجية للخط: متغيرة بحسب سرعة العامل
- أقصى طول للصمون: ?? سم
- الطول المطلوب للصالة ?? متر ، والعرض بحدود ? متر
- الارتفاع من 3 الى 4 متر
عدًاد المياه للعجّانة:
هنا تبدأ عملية صناعة رغيف الخبز، حيث تقضي مهمة هذه الآلة بتحديد كمّية المياه المطلوبة لكل عجنة، كما بالإمكان تحديد حرارة
المياه بعد ذلك تصبح عملية العجن دقيقة جداً ومتناسقة.
العجّانة الحلزونية:
خلاطات لولبية تم تصميمها لتلبية احتياجات معالجة العجين من المخابز الصغيرة والمتوسطة والكبيرة الحجم والمعجنات وأفران
البيتزا والمستشفيات والفنادق وقاعات الطعام والمدارس والمطاعم والمطابخ الصناعية الأخرى.
وتوفر خليط عجين أكثر تجانسًا، وتسمح بنمو حجم العجين وتمنع ارتفاع حرارة العجين. تم صناعة الخاط اللولبي، وشفرة القاطع و
الحلة من الستانلس ستيل المقاوم للصدأ. كونها عملية مضاعفة السرعة والوقت قابلة للتعديل اليدوي والآلي، فهي توفر عملية
عملية وسهلة من خال العمل في أوضاع مختلفة.
القطاعة الحجمية:
تقوم هذ الماكينة بقطع ووزن العجين أوتوماتيكيا وحسب الوزن المطلوب وبدقة عالية وبطاقة إنتاجية تتراوح ما بين 1500- 2000 قطعة بالساعة حسب الوزن.
كوارة العجين:
تقوم هذه الماكنة بتكوير العجين على شكل كروي وتعمل على أوزان مختلفة من العجين تحتوي على أنابيب خاصة للهواء, الأجزاء التي تلامس العجين مصنوعة من الألمنيوم و ممكن أن يتم طلائها بالتفلون
مخمر السلال للعجين:
تقوم هذ الماكنة بتخمير الجين القادم من الكوارة وتساعد على إراحة العجين قبل التشكيل
توجد بأحجام مختلفة ومصنوعة بأحدث الطرق التكنلوجية
لفافة الصمون الفرنسي:
تحتوي هذ الماكنة على عدد 2 سلندر أو اربعة سلندرات تقوم بلفها وإعادة تشكيلها للحصول على الشكل النهائي لقطعة
الصمون، يمكن لهذه اللفافة أن تُنتج قطع صمون تتراوح أطوالها من 15 إلى 50 سم
جهاز البخار:
يستخدم جهاز البخار داخل غرفة التخمير لكي يوفر الرطوبة ومعدل الحرارة ويجعلهما مستقرتين عند المستوى المطلوب
مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، يعمل تلقائيا وذلك بفضل أجهزة استشعار الحرارة والرطوبة المثبتة داخل الجهاز.
غرفة البخار:
بما أن العجين يجب أن يستريح في بيئة رطبة ودرجة حرارة مناسبة لزيادة التجانس بين مكوناته لإنتاج الخبز بجودة عالية، توفر غرفة التخمير مع جهاز البخار هذه المتطلبات لتحقيق أفضل جودة ممكنة للخبز وهي مصنوعة من مادة الألومينيوم المقاوم للصدأ
الفرن الدوار :
مزود بحراق ديزل او غاز حسب الطلب
مزود بلوحة كهربائية مزودة بمفاتيح وقواطع ماركة LS العالمية
مزود بعربتان ستانلس ستيل سعة 16 صاج طول 80 عرض 60 للصمون
الغاف الخارجي والمعدن الداخلي مصنوع من الكروم الغذائي 304
وفقا للمعايير الدولية الغذائية سماكة 2 مم
يرفق مع الفرن عربات للفرن عدد 2 سعة 15 صينية لإنتاج الصمون
الطاقة الانتاجية للفرن 4 عربات صمون باكيت في الساعة سعة العربة الواحدة 150 حبة باكيت
French Samoon production line
The production capacity of the line: variable according to the speed of the worker
The maximum length of the samun is 60 cm
The required length of the hall is 10 meters and the width is about 5 meters
Height from 3 to 4 meters
water meter of kneader
Here the process of making a loaf of bread begins, as the task of this machine is to determine the amount of water required for each dough, and the temperature of the water can be determined. After that, the kneading process becomes very accurate and harmonic.
Spiral dough kneader
Spiral mixers are designed to meet the dough treatment needs of small, medium and large bakeries, pastries, pizza ovens, hospitals, hotels, food halls, schools, restaurants and other industrial kitchens. It offers a more homogenous mixture of dough and allows the dough volume to grow and prevent the dough from overheating. The spiral mixer, cutter blade and bowl were made of stainless steel. As it is a process of doubling the speed and time according to manual and automatic adjustment, it provides a practical and easy process by working in different situations.
Volumetric divider
This machine divides and weighs the dough automatically, according to the required weight and with high accuracy, and the production capacity ranges between 1500-2000 pieces per hour and according to the weight.
Conical rounder
This machine rounds the dough in a spherical shape and works on different weights of the dough and It contains special tubes for air. The parts that come in contact with the dough are made of aluminium and can be painted by Teflon
Fermenter for dough baskets
This machine ferments the dough that comes from Conical rounder and helps to relax the dough before shaping, and exists with a different size made with the latest technology ways.
French Samoon molder
This machine contains 2 or 4 cylinders, which roll the dough and reshape it to get the final shape of the samun piece.
This machine can produce “samun” pieces whose length arranges 15-50 cm.
Steam device
The steam device is used inside the fermentation room to provide moisture and average temperature and make them stable at the required level. Made of stainless steel It works automatically by to the temperature and humidity sensors installed inside the device.
Steam room
Whereas the dough must rest in a humid environment and a suitable temperature to increase the homogeneity between its components to produce bread with high quality. The fermentation room with the steam device provides these requirements to achieve the best possible quality of the bread and is made of corrosion-resistant aluminium.
Rotary oven
Provided with diesel or gas burners as request and provided with electrical board equipped with the switches and circuit breakers of Al-Alamia LS brand and provided with two stainless steel carriage for samun with capacity about 16 trays / length 80 width 60 The outer cover and the inner metal are made from food chrome 304 with thickness 2 mm according to the international food standards. There are two carriage with the oven with capacity 15 trays to produce the samun the capacity productivity of the oven is about 4 samun packet carriage per hour. each carriage contains 150 packets.

تجهيز الحفلات و الأطعمة